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Frau hält Kohl in Ihren Händen

Naturküche

Gesund und bewusst genießen.

Newsbeitrag

Heimat auf dem Tisch - unsere Naturküche

Genießen Sie ab sofort unsere Naturküche im Restaurant „Am Kachelofen“ mit Front-Cooking Station.  Qualitativ hochwertige Lebensmittel, die biologisch und nachhaltig produziert wurden und vorwiegend aus der Region stammen, werden hier zu internationalen Speisen verarbeitet. Gesund und bewusst genießen.

Was wir für Sie zubereiten hat ihren Ursprung zumeist im Schwarzwald bzw. in Baden Württemberg. Erleben Sie den natürlichen Geschmack der frischen Zutaten. Die verwendeten Zutaten durften in unverkünstelter Natur wachsen – denn die Natur weiß, was uns gut tut.

Das Restaurant „Am Kachelofen“ bietet die Speisen der Naturküche vorwiegend in Buffetform an und ist in der Regel von Donnerstag bis Sonntag geöffnet. Hotelgäste können die Halbpension wahlweise im Restaurant „Panorama“ oder im Restaurant „Am Kachelofen“ genießen.

 

Geschmackserlebnisse - von nah und fern.
Aber immer mit gutem Gefühl.

Inspiration und Aromen holen wir uns für unsere ayurvedischen Gerichte aus aller Welt. Aber gut muss es sein, nachhaltig und fair. In der Küche lassen wir uns von den Wohlfühlgeheimnissen Asiens inspirieren und folgen unter anderem den Kochgrundsätzen der ayurvedischen Lehre.

Wir genießen gerne und umso lieber, wenn wir wissen, dass die Produkte sinnvoll produziert wurden und es den Tieren in der Zeit Ihres Lebens gut ergangen ist. Daher überzeugen wir uns regelmäßig von den Gegebenheit auf den Höfen.

Frische Eier und Weiderind vom Käppelehof

„Eine artgerechte Tierhaltung ist uns ebenso wichtig, wie tägliche Interaktion mit den Tieren. So stellen wir deren Gesundheit und Wohlbefinden sicher.“ so Robin Vogelbacher, Eigentümer des Käppelehofs.

Auf dem Käppelehof in Höchenschwand dürfen die Rinder den ganzen Sommer auf der Weide im Herdenverband verbringen. In den kalten Wintermonaten geht’s jedoch in den Stall. Für noch mehr Tierwohl soll im kommenden Winter ein Laufstall entstehen.

Die Freiland-Hühner werden in Hühnermobilen gehalten, welche in regelmäßigen Abständen versetzt werden und somit immer frisches Grün vorhanden ist. Morgens werden die Klappen geöffnet und die Hühner können nach Belieben auf der Wiese picken und scharren oder sich ins Hühnermobil zurückziehen und ihre Eier ablegen. Am Abend geht’s zum eigenen Schutz wieder nach drinnen. Doch auch am Tag sind die Hühner Wildtieren wie Füchsen nicht schutzlos ausgeliefert. Jedes Hühnermobil wird von zwei Alpakas „bewacht“. Nähert sich ein Fuchs, verteidigen sich die Alpakas indem sie auf Gegenangriff umstellen und schützen somit nicht nur sich, sondern auch Ihre „Mitbewohner“, die Hühner.

Käppelehof in Höchenschwand

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